در تعریف ImageDataGenerator این گزینه ها مشخص می شه
و بعدش از این generator ی که تعریف کنید ، تابع flow from directory رو صدا می زنید
خودش از فولدر مدنظر داده ها رو می خونه که حاوی چند تا فولدر دیگه باید باشه (داده های هر کلاس باید در یک فولدرمجزا باشه)
و عملیات های مختلف مثل translation و rotation یا هرچیزی دیگه ای مشخص کردید رو اعمال می کنه و یه batch بهتون می ده
همون لینکی که گذاشتم، در این مورد 2 تا مثال خوب داره