سلام.
رفرنسهای مختلفی هست. معروفتریناش شاید دو تا رفرنس زیر باشن:
Deep learning by Ian Goodfellow, Yoshua Bengio, Aaron Courville (available online at www.deeplearningbook.org)
Neural Networks and Deep Learning by Michael Nielsen (free online book at www.neuralnetworksanddeeplearning.com)
همچنین کورس convolutional neural networks for visual recognition دانشگاه استنفورد که تو اینترنت ویدیوها و اسلایدهاش رو میتونید دانلود کنید هم هست که به نظر من رفرنس خیلی خوبی هست.
با توجه به این که خیلی از مباحث یادگیری عمیق جدید و به روز هستن بهتره ابتدا مقدماتش رو بخونید بعدش مقالات رو بخونید.
برای برنامه نویسیش هم توصیه میکنم ترجیحا با پایتون تو محیط لینوکس کار کنید. میتونید با فریم ورکهایی مثل pytorch یا تنسورفلو یا کراس کار کنید. اگه تجربه برنامه نویسی زیادی ندارید برای شروع با توجه به سادگی keras و pytorch شاید مناسبتر باشن.