سلام الزامی به حذفش ندارید. فقط اسم لایه رو عوض کنید و تعداد دسته یا کلاسها رو ویرایش کنید. به بقیه اش هم نیازی نیست دست بزنید (تنها لایه های بعدی رو ویرایش کنید که اسم جدید رو استفاده کنند)
دلیل این کار هم اینه که وقتی شما از مدل از پیش اموزش داده شده استفاده میکنید ، برنامه میاد لایه ها رو چک میکنه بر اساس اسمشون وزنها رو بارگذاری مینکه وقتی اسمی رو پیدا نکنه مقداردهی اولیه میکنه و میره سراغ بعدی. برای همین هیچ الزامی ندارید که لایه رو حذف کنید دوباره یه لایه دیگه بزارید! خیلی راحت اسمش رو عوض کنید و تغییراتی که لازمه در همون لایه بدید.