ببینید با همه زبان ها میشه راحت یک شبکه تعریف کرد و آموزش داد
اکثرا هم روندش مشابه هست ولی نکته ای که مطرحه استفاده و مقایسه با کارهای بقیه است که الان 99% کارها با زبان پایتون پیاده می شوند حالا ممکنه از تنسورفلو استفاده کرده باشند یا پایتورچ یا ...
همچنین این فریمورک ها قابلیتهای بیشتری در اختیار شما قرار میدهند و فراتر از یک تولباکس هستند
من با تولباکس دیپ متلب کار نکردم ولی بعید میدونم ابزاری به خوبی tensorboard داشته باشه